Gekruide witte bonen schotel

Gekruide witte bonen schotel

Wat heb je nodig? (4-6 personen)

• 250 gram gedroogde witte bonen
• 2 uien
• 1 winterpeen
• 2 stengels bleekselderij
• 2 tenen knoflook
• 3 scheutjes olijfolie
• 1 scheutje witte wijnazijn
• 5 theelepels bonenkruid
• 5 takjes peterselie

Wat ga je doen? 

1. Spoel de witte bonen af en week de bonen één dag van tevoren in schoon water. De witte bonen kunnen ook ‘s nachts worden geweekt. Bekijk hier de exacte weektijden.
2. Snij de uien in dunne, halve ringen en de winterpeen en bleekselderij in schijfjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Een knoflookpers kan ook worden gebruikt.
3. Zet de bonen op het vuur in schoon water en kook ze in ongeveer 1 ¼ uur beetgaar. Laat de helft van de uienringen, de winterpeen en bleekselderij met de bonen meekoken. Voeg een kwartier voor einde kooktijd wat zout toe.
4. Maak ondertussen een dressing van de azijn, olie, het bonenkruid en de uitgeperste knoflook. Snij de peterselie fijn en leg deze nog even weg.
5. Giet het bonen-groente mengsel af zodra de bonen gaar zijn. Voeg de dressing, de andere helft van de uienringen en de peterselie toe aan de warme bonen.