Spicy wraps

Spicy wraps

Wat heb je nodig?

• 150 g gedroogde kikkererwten
• 1 kleine ui
• 1 rode paprika
• 1 kleine courgette
• 200 g champignons
• 2 el tomatenpuree
• 1 biologische uienbouillonblokje
• 2 tenen knoflook
• 50 g zoete mais uit pot
• 1 tl honing
• IJsbergsla
• ½ tl komijnpoeder
• ¼ tl cayennepeper
• Olijfolie

Wat ga je doen? 

1. Spoel de kikkererwten af en week de kikkererwten één dag van tevoren in schoon water. De kikkererwten kunnen ‘s nachts worden geweekt. Bekijk hier de exacte weektijden.
2. Kook de kikkererwten ca. 1,5 uur.
3. Snijd de ui, paprika, courgette en champignons in kleine stukjes. Verhit 1 tl olijfolie in een koekenpan en fruit eerst de ui. Voeg de andere gesneden groenten toe en bak deze gedurende 5 minuten. Roer regelmatig door de groenten in de koekenpan.
4. Meng ondertussen 4 el water, de tomatenpuree en het uienbouillonblokje in een schaaltje. Pers de knoflook erboven uit en roer dit goed door.
5. Voeg dit mengsel toe aan de groenten in de pan en laat het een paar minuten meebakken.
6. Voeg de mais, kikkererwten, honing en specerijen toe en laat dit op middelhoog vuur nog 5 minuten sudderen.
7. Verwijder de buitenste bladeren van de krop sla. Gebruik een paar mooie bladeren, spoel ze af en maak ze goed droog.
8. Schep de vulling in de slabladeren en rol ze op. Wanneer de bladeren opgerold niet goed blijven zitten kunnen er een paar prikkertjes worden ingezet zodat de wrap opgerold blijft.