Empanada’s

Empanada’s

Wat heb je nodig? (voor 12 stuks)

• 1 rol bladerdeeg van Tante Fanny
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 50 g chorizo, in brunoise
• 150 g rundergehakt
• 100 g zwarte bonen
• 1 el tomatenpuree
• 100 g mais, uit blik
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1/2 bos peterselie, fijn gehakt
• 1 el olie
• 2-3 el crème fraîche
• 1 ei, geklutst

Ook nodig: een ronde uitsteker met een diameter van 9 cm

Wat ga je doen?

1. Zet een pan op het vuur met de olie. Bak eerst de ui samen met de chorizo. Na 2 min. voeg je de knoflook en de specerijen toe.
2. Na 1 min. voeg je het gehakt toe. Bak goed uit.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 min.
4. Voeg vervolgens de bonen en de mail toe. Laat 10 min. pruttelen en meng de helft van de peterselie erdoor.
5. Steek met een ronde vorm rondjes uit het bladerdeeg. Vul elk rondje met de vulling en klap het dicht. De randen plak je dicht met een vork.
6. Besmeer met ei en bak af in 20 min.
7. Meng voor de saus de crème fraîche met de resterende peterselie en wat peper en zout. Serveer de saus bij de empanada’s