Smoothie met pronkers en boerenkool

Smoothie met pronkers en boerenkool

Wat heb je nodig? (voor 2 smoothies)

• 100 gr pronkers (grote witte bonen), geweekt en gekookt
• 200 ml amandelmelk (ongezoet)
• 60 gr boerenkool, in grove stukjes gescheurd
• 1/4 ananas, in stukken gesneden
• 1 kiwi, in stukken gesneden
• sap van 1/2 limoen
• blokje van ongeveer 1 cm verse gember, geraspt
• 1/2 banaan, in stukken gesneden
• 1/2 granaatappel, pitjes uitgeklopt met een lepel

Wat ga je doen?

1. Spoel de bonen af en week de bonen één dag van tevoren in schoon water. De bonen kunnen ’s nachts worden geweekt. Bekijk hier de exacte weektijden.
2. Kook de bonen in ca. 80-90 minuten beetgaar. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
3. Doe de amandelmelk in de blender. Voeg hierna alle andere ingrediënten toe. Knijp een halve limoen uit en voeg toe.
4. Blend het mengsel tot een gladde smoothie.
5. Snijd de granaatappel doormidden en leg hem met het snijvlak in de palm van je hand. Met de bolle kant van de lepel kun je nu op de granaatappel slaan en vang je de pitjes in je hand op.
6. Schenk de smoothie in een glas en garneer met de granaatappelpitjes naar smaak.