Zachte zure boontjesmix
Met een verrassend frisse smaak doet het in de verte denken aan augurken, maar om de mediterrane mix hiermee te vergelijken doet geen recht aan het eigen karakter van deze zacht zure boontjesmix.
Ze komen in driekleurige potjes met de klinkende namen als de Hollandse bonenmix, de Mediterrane mix en de Griekse mix. Als liefhebber van een zuurtje op de achtergrond, maakte ik voor een vegetarische hamburger gebruik van de mediterrane mix.
Nu zou je de boontjes als garnering op het bord erbij kunnen serveren. Ik koos ervoor om er een smeuïge spread van te maken en deze als basis voor op het hamburgerbroodje te gebruiken. Met daarop een ietwat pittige burger van kikkererwten doet dit heerlijke broodje wat mij betreft zeker niet onder voor de traditionele hamburger.
Ingrediënten voor de kikkererwtenburger (4 stuks)
- 1 potje salade boontje Mediterrane mix van Kesbeke
- 250 gram gedroogde kikkererwten
- 50 gram havermout
- 1 (biologische) ei
- 1 winterwortel
- een rode ui in stukjes gesneden
- 1 grote teen knoflook
- 1 el kruiden Ras el hanout of andere kruiden
- extra vierge olijfolie om in te bakken en 3 el voor de spread
- 4 hamburgerbroodjes naar smaak
- 1 tomaat, paar stukjes komkommer en eventueel taugé
Hoe maak je de burgers?
- Wel de kikkererwten een avond van tevoren al in een ruime pan met water en kook deze volgens de instructies op de verpakking
- Rasp de wortel en snipper de knoflook en de ui
- Maal de gekookte kikkererwten samen met de wortel, ui en de knoflook in een keukenmachine. Let op: maal niet al te fijn
- Voeg daarna het ei, de havermout en de kruiden toe. Zet de keukenmachine nog heel even aan om alles goed te mengen.
- Verdeel het deeg in 4 ballen. Druk ze goed aan en duw daarna plat op een bord tot mooie burgers
- Verhit de olijfolie in een pan en leg de burgers erin. Bak de burgers aan beide kanten in 5-8 minuten goudbruin. Keer de burgers niet te snel om anders vallen ze uit elkaar
- Leg ze daarna nog 10 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden)
- Doe de inhoud uit het potje Mediterrane mix in een keukenmachine met 3 el olie en maal fijn. Voeg een beetje zout toe voor de smaak
- Smeer de ene helft van het broodje in met de spread en leg de hamburger erop
- Beleg daarna met wat tomaat, komkommer en taugé en dek het broodje af met de andere helft.
Deze mediterrane mix heeft m’n interesse genoeg gewekt om ook de andere smaken te willen uitproberen. De Griekse mix lijkt mij een perfecte aanvulling op de welbekende Griekse salade met Tzatziki en naanbrood. De Hollande mix zou het ondanks zijn naam volgens mij ook goed doen in buitenlandse gerechten. Ik denk bijvoorbeeld als topping op of in een Mexicaanse bonenwrap. Maar als tafelzuur bij een oerhollandse bonenschotel doet zijn inhoud de meeste eer aan.
Nog meer inspiratie nodig?
Op elk potje zit een piepklein boekje met drie lekkere recepten van Joke Boon.
