Iedereen kent deze bonen, want iedereen heeft weleens een blik witte bonen in tomatensaus gezien. Over heel de wereld worden witte bonen in veel variëteiten, verschillend in grootte en vorm geteeld. Zij zijn oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika. Vroeger waren deze bonen zeldzaam en speelden een belangrijke rol bij ontdekkingsreizen omdat deze peulvruchten zo goed konden worden bewaard. Witte bonen vormen nu in Europa en in grote delen van Amerika “alledaagse” kost; ze worden haast overal ter wereld graag gegeten. Gedroogde, kleine witte bonen worden super zacht wanneer ze zachtjes worden gekookt, zonder dat de bonen uit elkaar vallen.
Deze witte bonen zijn vrij flauw van smaak, smaken niet te melig en hebben een prettig dun schilletje. Het zijn meesters in het overnemen van andere smaken, zoals die van tomaten en varkensvlees. Dat maakt ze erg geschikt voor klassieke bonengerechten, zoals Cassoulet, de beroemde bonenschotel uit de Languedoc met witte bonen en (lams)vlees. Ze smaken ook buitengewoon lekker in salades en stoofpotten.
Bekijk hier recepten met witte bonen.
